|
|
Tandoori Murgh Massaledarh
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kip (of overeenkomstige hoeveelheid kippepoten)
6 teentjes knoflook
1/2 theelepel uiepoeder
2 gesnipperde sjalotten
120 ml gezeefde papaya (of mango, of pruimen)
4 groene pepers, in stukjes, zonder zaden
1,3 theelepel kurkuma (koenjit)
2 theelepels fijngemalen geroosterde fenegriekzaden
1/2 theelepel fijngemalen komijn
2 eetlepels fijngestampte geroosterde mosterdzaden
4 eetlepels geklopte slagroom
4 eetlepels yog
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Ontvel en was de kip en prik in het vlees met een scherpe mespunt.
- Wrijf de kip in met zout, azijn en uitgeknepen knoflook.
- Wrijf de holten van de kip in met uiepoeder.
- Laat de kip een half uur staan.
- Maak intussen een pasta van de sjalotjes, gezeefde papaya (mango of pruimen), pepers, kurkuma, fenegriekzaden, komijn en mosterdzaden.
- Wrijf de kip hiermee in en laat deze zeker 12 uur hierin marineren (overnacht in de koelkast).
- Maak de volgende dag een saus van de slagroom, yoghurt, het citroensap en de zacht gemaakte boter.
- Voeg hieraan de samen met de paprika fijngeprakte gember toe.
- Rooster de kip op de barbecue of onder een grill en bewerk hem tijdens het roosteren met de yoghurtsaus.
- Maak intussen een papje van bieslooksap, zwarte peper, anijs- of dillezaden, kaneel en laurierpoeder.
- Wrijf de kip, zodra die gaar is (na circa 45 minuten), met het papje in en rooster hem verder.
- (Laat, als u een draaispit gebruikt, dit langzaam ronddraaien; door deze bewerking komt er een korstje op het vlees met een roodachtige kleur).
|
|
|